ホットティーの淹れ方

1. お湯を沸かす：ヤカンに水を入れる




2. 茶葉をいれる: 煎れるお茶一杯につき小さじ一杯、さらに余分の一杯をティーポットに入れる。 
   ただしこれは目安で、好みの濃さに合わせて調節できる。




3. 紅茶を注ぐPouring the tea: 茶漉しをカップの上に据え、カップの4分の3の深さまでポットからお茶を注ぐ。




4. ミルク/レモン/ジンジャーなどを加える: 牛乳が好きなら紅茶の味を損ねない程度に牛乳を、さもなくば
   そのまま、もしくはレモン/ジンジャー/ハニー/バニラなどをいれる。
   

アイスティーの淹れかた

淹れる紅茶1クォート(1.136リットル）につき小さじ６杯の茶葉を耐熱容器に入れる。2カップのお湯を沸かす。

沸騰した湯を注ぎ、3~5分ほ待つ。よく濾してから、2カップの水を足す。
よく冷えるまで冷蔵庫に入れた後、氷の上から注ぐ。

次のレシピはお茶の新しい楽しみ方を試したいお茶好きの方の為のものです。レシピはアメリカマサチューセッツ州にあるボストンパークプラザホテルのティーソムリエ、シンシア・ゴールド
によるものです(www.bostonparkplaza.com).

シャンパン・ティ－・カクテル

Photograph by Julian Landa

この組み合わせは爽やかで、何杯でも飲めます。下にあるレシピを試して、貴方オリジナルのバリエーションを作ってみてください。
このシロップはアイスティーに足したり、フルーツの上にふりかけてもおいしいです。
右の写真のカクテルは母の日にボストンパークプラザで行ったシャンパン・ティー・ブランチのイベントで提供されたものです。

小さじ一杯のフルーツピューレと大さじ1から2杯のティーシロップをシャンペンフルートに入れ、シャンパンを注ぐ。
好みで混ぜて。

セイロン・ブラックベリー・カクテル

貴方の舌をくすぐる画期的なご馳走

セイロンシロップ： 砂糖1 1/2 カップ、 水2 カップ, シナモンスティック1本, セイロンティーの茶葉、大さじ山盛り2杯

砂糖 1 カップ半と水2カップを小鍋に入れ、シナモンスティックを足す。沸騰させ、混ぜながら弱火でシロップ状になるまで煮立てる。

セイロンティーの茶葉大さじ2杯を足し、もう一度沸騰させてから1、2分煮立て、火からおろし、さまします。
そのまま使うか、小さじ一杯のブラックベリー、またはその他のフルーツピューレとともに使う。

アップルセイロンケーキ

甘党の貴方を耽溺させる想像力豊かなレシピ

Photograph by Julian Landa

出来上がりの大きさ: 直径10インチ（約25cm)
オーブンを350度で予熱
10インチのスプリングフォームパンか通常のケーキパンの内側に霧吹きで水を吹き、大さじ一杯砂糖をまぶす。

無塩バター 1カップ いくつかの塊に分けたもの
砂糖 2カップと4分の1 + 大さじ１杯
卵 2個
アップルソース（できれば天然100％）1カップ
通常の4倍の濃さの紅茶(ニュービタナカンダセイロンを大さじ山盛り2杯を5分ほど浸したもの。がよく合います） 1カップ
バーボン、もしくはブランデー 大さじ2杯と 小さじ1杯
中力粉 2カップと3/4
ベーキングパウダー 小さじ1と3/4杯
シナモン　小さじ1と1/2杯
粉末しょうが　小さじ1/2杯
塩　小さじ1/2杯
皮をむきスライスしたりんご 1カップと1/4

バター大さじ5杯、五つの塊に分けたもの
ブラウンシュガー 1/3 カップ
軽く炒ったペカン　3/4 カップ
粉末しょうが　小さじ一杯

1. 冷たいバター1カップをミキサーでやわらかくなるまでかき混ぜる。砂糖 2カップと4分の1を加え滑らかになるまで混ぜる。
   さらに卵を加えスムースになるまで混ぜる。
2. 砂糖とバターを混ぜている間、1 1/4 カップの水を沸かし、茶を煮出す。セイロンティーとりんごはとても合うけれど、良い紅茶ならどんなものでも
   よい。5分ほどまって濾す。葉にお湯が据われることを考えると、大体カップ一杯ぐらいの濃い紅茶ができる。
   
3. アップルソースと淹れた紅茶、バーボンかブランデーを混ぜ、横においておく。
4. 中力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ジンジャーを一緒にふるいにかける。
   
5. 砂糖とバターを混ぜたものに、小麦粉の三分の一を一緒にする。一体になるまで混ぜ、また 小麦粉の三分の一を足し、同じ作業を繰り返す。
6. スライスされたりんごを足し、混ざるまで攪拌する。ミキサーから取りだし、ケーキパンに広げる。中身をこそげて、ケーキパンの上部を平らにする。
7. 大さじ五杯のバターをミキサーでやわらかくなるなで混ぜ、ブラウンシュガーを加えてもう一度攪拌する。 ペカンとジンジャーを加えまぜる。
8. ペカンとバター、砂糖を混ぜたものをケーキパンの先ほどのリンゴなどの混合物の上に載せる。
   

暖めておいたオーブンで約90分、中に差し込んだナイフがきれいに抜けるようになるまで焼き上げる

常温、もしくは暖かい状態で紅茶風味のシャンティクリームか、バニラアイスとともに頂く。